La receta de ?El Siglo? / Niveles de hojaldre

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Ingredientes para cuatro o seis porciones:

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250 gramos de pasta de hojaldre.

1 huevo batido.

1 cucharada de semillas de anís.

3 jitomates picados.

3 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada de jugo de limón.

2 cucharadas de albahaca picada.

2 tazas de espinacas finamente picadas.

2 cucharadas de cebolla picada.

¼ de taza de nuez garapiñada o natural, picada.

¼ de taza de queso parmesano rallado.

1 cucharada de vino blanco.

1 cucharada de salsa inglesa.

Sal al gusto.

Preparación:

1.- Extiende la pasta hasta dejarle ½ cm. de grosor, corta 18 círculos de siete cm. de diámetro; barnízalos con el huevo y espolvorea las semillas de anís.

2.- Coloca los círculos en charolas engrasadas y hornea, en horno precalentado, durante diez minutos a 200°C o hasta que estén dorados; retíralos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

3.- Mezcla el jitomate con una cucharada de aceite, el jugo de limón, la albahaca y sal; reserva.

4.- Aparte en una sartén con un poco de aceite cocina las espinacas con la cebolla y cuando casi estén cocidas, añade la nuez, el queso, el aceite restante, el vino, la salsa inglesa y sal; retira del fuego.

5.- Sobre un círculo de hojaldre pon un poco de jitomate, encima acomoda otro círculo, sobre éste algo de espinacas y cubre con un círculo de pasta. Repite la operación hasta terminar los ingredientes.

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