La receta de ?El Siglo? / Carne molida rápida

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Ingredientes para cuatro o seis porciones:

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½ kilo de carne molida de res.

½ kilo de carne molida de cerdo.

100 gramos de jamón finamente picado.

2 huevos.

1 cebolla partida a la mitad.

1 diente de ajo.

1 manojo de hierbas de olor.

Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa:

2 cucharadas de mostaza.

1 cucharadita de vinagre.

1 cucharada de perejil finamente picado.

3 huevos cocidos finamente picados.

1 cucharada de aceite de oliva.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1.- En un tazón mezcla las carnes con el jamón, los huevos, sal y pimienta; revuelve bien.

2.- Coloca la preparación sobre una manta de cielo húmeda, envuelve la carne para formar un rollo, amárralo y ponlo en una cacerola.

3.- Añade la cebolla, el ajo, las hierbas de olor y agua suficiente para cubrirlos; pon la tapa y cocina durante dos horas o hasta que el rollo esté cocido; retíralo de la olla y deja enfriar.

4.- Para hacer la salsa: Mezcla la mostaza con el aceite y el vinagre, añade el perejil, el huevo, sal y pimienta; bate con un batidor de globo hasta lograr una salsa no muy espesa.

5.- Retira la manta de cielo con cuidado para no romper el rollo, rebánalo y sirve con la salsa de mostaza.

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