Normatividad Agropecuaria / AGROPECUARIA
Por: Agustín Cabral Martell
Inocuidad alimentaria
Hasta hace algunos años, el ser humano era autosuficiente en su forma de vida. Aún se pueden observar grupos aislados que viven en forma "natural", es decir, que obtienen de su entorno lo que necesitan sin ocasionar un impacto devastador sobre él.
Sin embargo, a partir de la Revolución Industrial, comenzó un proceso irreversible de urbanización que trajo consigo que cada vez más personas vivieran en concentraciones de mayor tamaño.
En México, este proceso se agudizó durante el siglo XX, ya que al comenzar ese siglo el 80% de la población vivía en el medio rural y al terminarlo, esta situación se presentaba exactamente al revés.
Una de las consecuencias directas de este fenómeno es que la producción de alimentos se ha concentrado en m
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